花生汤是福建的一道特色传统名点，福州、厦门、泉州各地有不同的做法，属于闽菜系;其主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。

　　小吃简介

　　一、福州花生汤是一道营养丰富、口味独特的汤品，制作方法如下：

　　1.材料：花生200g;糯米饭团+2个;糯米粉适量;冰糖适量;水适量。

　　2.制作步骤：(1)花生用清水浸泡2小时;

　　(2)将花生放入锅中，加入适量的水煮沸;

　　(3)将火调至中小火，继续煮花生约1个小时，直至花生熟烂，水几乎被花生吸收干;

　　(4)将糯米饭团放入锅中，再加入适量的清水，继续煮约20分钟，直至饭团熟透、糯米粘稠;

　　(5)在另一个容器中，加入适量的糯米粉和水，拌匀，揉成圆形小丸子;

　　(6)在锅中加入适量的水，加入丸子，煮约5分钟，直至丸子煮熟;

　　(7)将煮好的糯米饭团和丸子放入花生汤中;

　　(8)加入适量的冰糖，搅拌均匀，煮约10分钟;

　　(9)福州花生汤煮好后，关火，盖上锅盖，焖5分钟即可。

　　3.福州花生汤的口感香甜糯，可以作为晚餐或甜品享用。

　　二、泉州花生汤用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续熬至花生烂透为止。然后食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。

　　在泉州的婚庆、生日乃至大大小小的庆祝场合都可以看到花生汤的身影，花生仁的粒粒饱满象征了泉州人渴望圆满的美好祝愿，花生汤也已经彻底融入了泉州乃至福建的饮食文化之中，饱含着人们的美好祝愿，成了餐桌上的一道靓丽的风景线。

　　三、厦门花生汤有名的是位于中山路头的黄则和花生汤店，距今已有五十多年历史。黄则和的花生汤，不仅本地有声誉，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。且味道美味而久久难以忘怀。

　　花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。泉州方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。台湾作家许地山的《落花生》，自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。

　　花生汤润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老少都能吃。

　　花生汤用料简单，煮法却甚考究。花生仁用沸水冲烫去膜，加水、加少许纯碱，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮烂。