鸭血的作用是补血，可以通过食用鸭血使毒素排出体外，鸭血对于人体有相当多的营养,鸭血中血红素铁的含量奇高，是较为理想的补血食品。

鸭血就是配着锅底一起上桌，冷锅下，七分靠焖三分靠煮，才可以从内熟到外，因为口感独特，超级嫩滑，入口即化，也是火锅食客们很爱点的一道菜品。

一、鸭血制作方法

鸭血处理方法直接影响口感，小朝哥给大家分享三种处理鸭血的方法。

1、加盐后蒸

先在碗里加一点盐巴，盐巴的量大约是鸭血重量的百分之八，再用少许开水把盐化开就行，把处理好的鸭血倒入盐巴碗里，放在蒸格里蒸成块即可。

2、加热成块

直接在处理好的鸭血里加盐，盐巴的量同上，搅拌均匀后静置半小时，然后准备一盆七十五度左右的热水，把鸭血碗直接放在热水盆里，便可凝固，注意开水不能混进鸭血碗。

3、热水凝固

先把盐化开，再加入处理好的鸭血，再用八十五度左右的热水直接冲入鸭血里，热水的量是鸭血的三倍，冲的时候要不停搅拌，搅拌好后静置变凉后自然凝固。

二、鸭血火锅吃法

1、怎么煮

麻辣鲜香的牛油辣锅底，冷锅的时候就倒入鸭血，等鸭血漂浮起来再煮三分钟，看到鸭血出现小小的气孔就全部捞出来，不然就煮老了口感欠佳。

2、香油油碟

再在蒜蓉香油蘸料里拌一下，一口咬下去汤汁满满。

3、干油碟

或者可以打一个干油碟，加入辣椒面、白芝麻、花生碎、少许盐和味精、葱花和香菜。