2023年是经济恢复的一年，许多政策都在利好经济。那么火锅行业的发展将会如何呢？对此，我们总结了今年火锅行业值得关注的3大关键词。

1、创业

刚熬过了3年疫情，对于很多火锅品牌来说，几乎没什么资金去推动想做的事情了，这也是2023年发展的障碍。不过国家为了拉动经济，也出台了很多优惠政策，所以今年的创投市场也许会变得很活跃。

餐饮又是刚需市场，火锅行业也一直是备受关注的赛道。在政策向好的背景下，火锅赛道将会被资本看到，再次被赋予更多想象力。

2、市场下沉

目前一二线城市是餐企竞争的主战场，所以很多人都忽略了下沉市场的发展机会。在我国，二三线及以下城市占大多数，这个市场是相当庞大的。而且现在也有不少品牌是从下沉市场开始，慢慢“包围”一二线城市。

相比于其他品类，火锅店在下沉市场的占比很高，几乎占到了一半，这也可以说明下沉市场的消费者也很青睐火锅。

3、性价比

开放后的部分地区，餐饮业迎来了一波反弹消费。但这比较是短暂的，当这个情绪消逝之后，消费者会回归理想，追求性价比，追求“既要又要还要”。

但原材料上涨是无法避免的趋势，产品也不可能越做越廉价。所以餐饮企业之后的产品运营重心，应该是如何让顾客感觉到“便宜”，占到“便宜”，而不是价格便宜，这要求市场部具备很强的运营能力和营销能力。

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