在这个火锅竞争激烈的年代，火锅店都想做出有特色的火锅，卷装修，卷菜品，甚至开始卷摆盘，出色的摆盘，能提升火锅店档次，让食物更有食欲，拍照出圈，更自带社交流量，今天，小朝哥就来和各位火锅店老板聊一聊菜品摆盘。

吃火锅，一定会点肉类，大家有没有发现，大多数肉类摆盘，都铺了一片生菜，因为很多肉类都是新鲜的，难免有一些血水，让人看见没有食欲，这时候铺上一片生菜，可以缓解这种血腥画面。

再从摆盘的美观度来看，很多火锅菜品都是红色系的，比如牛肉、羊肉、腰片等，红色配上绿色，会让食物更有食欲，更新鲜，也让菜品份量看上去更多，同样的一道菜，同样的餐具，有没有生菜铺在餐盘底，完全是两种感觉。

也有小伙伴会问，那铺在盘底的生菜，除了装饰作用，还能食用吗？当然可以，生菜质地脆嫩，口感清香，无论是生吃、拌来吃、包肉吃都很爽口，但是铺肉的生菜沾了生肉，建议还是在火锅汤底里烫熟后再吃，搭配清汤或红汤，风味不同。

生菜还很有营养，被誉为蔬菜皇后，富含水分，含有大量的膳食纤维和维生素C ，而且热量低，所以烫火锅食肉时搭配生菜再适合不过了。

随着人们生活水平越来越好，吃火锅也越来越讲究，火锅菜品既要满足味蕾，又要满足视觉情感，火锅店生意才会蒸蒸日上。