一、住宅区——无明显淡旺季 住宅区首先要确定其形态，该住宅区为商住混合还是纯住宅区，该件宅区人口是否完全迁入，住宅区人口为单身人口还是家庭人口，这些都关系着开牌类型的选择，很好事先作好调查。若该住宅区居民多为双薪家

快餐店是为顾客提供直接可食用的快餐食品与餐饮服务的场所，一快餐店的经营形式主要分为两大类型：一类是完备产、销型；另一种是连锁产、销型. 一、完备产、销型快餐店 完备产、销型快餐店大多为单店式经营的传统快餐店，

? ??在快餐店的规划中，服务人员的作业动线也是一大要点。基本上作业动线可以分成两个方面. ????首先在外场规划方面，服务人员以较短距离到达任何座位且不会对服务作业造成妨碍，此为理想的设计。同时

快餐店餐品加工过程中的卫生管理，主要是指做好加工、解冻、配菜、烹调等操作环节的卫生工作。 1.原料的选用 　　重要的一点是，不能让腐烂和变质的食品原料进入加工环节。如鸡蛋要冷藏保存，水果和蔬菜要清洗干净后再使用，

收银台是顾客结账和购买饮料酒水的区域，其卫生工作由收银员负责。 ? 1.收款用具的卫生清洁 　　(1)收款员收款时使用的用具主要有开发票用的笔、垫板、验钞机、收银灾等，必须在每天收台后，用抹布蘸上酒精或消毒

快餐店店堂的卫生管理主要针对店堂地面、墙壁、天花板、门窗、 灯具及各种装饰品而言。 1．地面清洁 　　(1)每天清扫一次或多次，要根据不同的地面性质进行清扫处理： 　　(2)在每天的工作中，要随时检查、清扫店堂地

服务人员的个人卫生既关系到顾客对快餐店的评价，又与餐饮服务中的卫生问题息息相关，不可谓不重要。所以，务必要求服务人员养成合格的卫生习惯，做好个人卫生工作。 　　1．仪容要素净大方 　　(1)头发。须梳理整齐

对于快餐店生鲜肉品的采购，可分别从色泽、组织、保水性、气味、来源及各部位肉的特性等方面加以辨认。详述如下： 1．色泽 　　例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色、鸭肉深红色，且都有光泽。 　　以猪肉为例： 　

食品原材料采购是快餐店运营中一项重要工作，采用好的食品原材料才能烹制出可口的餐品，在某些老品牌快餐店，经营者甚至会亲自担任食品原材料采购工作，亲自把好质量关，可见他们对食品原材料采购的重视程度。 要做好食品原材料采

厨房（尤其在采用明档操作间的快餐店）的卫生直接关系到顾客的餐饮安全和快餐加盟店的声誉，因此，每餐丁作结束后，工作人员必须对制作间进行伞面、彻底的清洁与消毒。 ? 以下是针对快餐加盟连锁店餐具、厨具、地面等进行

冷柜、冰箱、抽油机、炉灶等都属于确保快餐店厨房正常运作的重要设备，必须对其质量给予高度重视，在采购时应做到： ? 1．选定一个诚信的销售商 　　一个好的销售商，因为实力雄厚、服务周到、商业信誉好、经营历史长

一般来讲，快餐店厨房的很小使用面积不得小于8平方米，高度要适当，如果高度不够，不利于透气通风，容易导致厨房内温度增加，影响工作人员的效率；如果过高，则造价高，卫生工作也不好做。 注意：快餐店厨房内部环境的

餐饮业的职责之一就是向顾客提供合乎卫生品质的餐点及饮料，餐饮的??卫生品质要求就是确保卫生。现代的人们对饮食有着更高的要求，不仅??要求食品色、香、味俱全，还要求食品营养均衡，更重要的足饮食的卫生？ 所以对此绝不可轻

穿衣要知冷暖，的固定菜单上的餐品也应随市场需求变化进行适当调整。 经营者应定期结合本店经营状况对菜单进行调整，并形成一套固定经营制度，很好三个月进行一次回顾、分析，确保快餐店在激烈的市场竞争中占据有利的地位。 通

开业宣传的目的是将店的经营特色、品种、形式、价位、规模、档次等信息传递出去，让尽可能多的顾客在较短时间里知道快餐店，并吸引他们前来光顾。开业成功对于鼓舞士气具有十分重要的作用？ 可以下儿种方式达到开业宣传的目的：